Độ pH của sữa tươi bao nhiêu là đạt chuẩn an toàn theo góc nhìn chuyên gia 

Sữa tươi là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng nhưng cũng rất dễ hỏng nếu bảo quản không đúng cách. Một trong những tiêu chí quan trọng để đánh giá chất lượng sữa chính là độ pH. Theo các nghiên cứu được công bố bởi FAO và Bộ Y tế Việt Nam, pH không chỉ phản ánh độ tươi ngon mà còn cho thấy tình trạng sức khỏe của bò sữa. Bài viết này, với tổng hợp từ tài liệu chuyên ngành và chia sẻ của các chuyên gia dinh dưỡng, sẽ giúp bạn hiểu rõ độ pH chuẩn của sữa, cách kiểm tra và ý nghĩa thực tiễn đối với người tiêu dùng lẫn nhà sản xuất.

>>> Sử dụng bút đo chất lượng nước trong thủy canh

1. Tại sao cần đo độ pH của sữa tươi?

Đánh giá chất lượng thực phẩm: pH giảm <6,4 thường báo hiệu sữa đã lên men, mất an toàn.

Theo dõi sức khỏe đàn bò: pH tăng >6,8 có thể liên quan đến viêm vú hoặc rối loạn chuyển hóa.

Hỗ trợ quy trình sản xuất: Nhà máy sữa dùng chỉ số pH để quyết định có đưa nguyên liệu vào chế biến hay loại bỏ.

Bảo vệ người tiêu dùng: Khi hiểu pH, người dùng sẽ dễ nhận biết sữa chua, hỏng hoặc không an toàn.

>>> Phương pháp đo pH rượu vang và rượu trắng

2. Vì sao pH là “tiêu chí vàng” trong kiểm soát chất lượng sữa tươi?

Độ pH không chỉ là một chỉ số hóa học – mà còn là tấm gương phản chiếu sức khỏe của đàn bò, độ an toàn và độ tinh khiết của từng giọt sữa. Khi sữa đạt độ pH lý tưởng từ 6.6 đến 6.8, đó là minh chứng cho một chuỗi quy trình khép kín: từ chăn nuôi khoa học, vắt sữa đúng kỹ thuật, bảo quản lạnh nhanh chóng cho đến kiểm định nghiêm ngặt tại nhà máy.

Đặc biệt, trong ngành sữa – nơi yêu cầu về độ tươi cao gấp nhiều lần các thực phẩm khác, việc thay thế chất bảo quản bằng việc kiểm soát độ pH là bước đi tiên phong thể hiện cam kết vì sức khỏe người tiêu dùng. Không chất bảo quản, không kháng sinh tồn dư, không hóa chất – pH đạt chuẩn là cách Cô Gái Hà Lan chứng minh chất lượng thay vì quảng bá suông.

Chỉ cần độ pH lệch 0.2 đơn vị, chất lượng sữa có thể giảm đáng kể. Đây là lý do vì sao Cô Gái Hà Lan kiểm tra pH ở mọi khâu: từ điểm thu sữa, xe bồn đến nhà máy – đảm bảo truy xuất & can thiệp ngay lập tức nếu phát hiện bất thường.

Độ pH của sữa tươi bao nhiêu là đạt chuẩn an toàn theo góc nhìn chuyên gia 

3. Độ pH tiêu chuẩn của sữa tươi là bao nhiêu?

Theo FAO và TCVN 7405:2019:

Chuẩn an toàn: 6,5 – 6,7 (sữa tươi nguyên chất, chưa nhiễm khuẩn).

Sữa hỏng/chua: <6,4 (lactose bị chuyển hóa thành axit lactic).

Sữa từ bò bệnh: >6,8 (thường gặp trong viêm vú).

Nguyên nhân ảnh hưởng đến pH trong sữa

Vi sinh vật phát triển → tạo axit lactic.

Sữa non sau khi bò sinh → pH thấp hơn bình thường.

Sức khỏe đàn bò → ảnh hưởng đến thành phần hóa học sữa.

Bảo quản kém (không làm lạnh đúng quy trình) → pH giảm nhanh.

Nguyên nhân ảnh hưởng đến pH trong sữa

Cách xác định pH của sữa tươi

Máy đo pH thực phẩm: cho kết quả chính xác trong vài giây.

- Máy Đo pH/Nhiệt Độ Trong Sữa Hanna HI98162

- Máy Đo pH/Nhiệt Độ Trong Sữa chua Hanna HI98164

- Bút đo pH/nhiệt độ HALO2 Bluetooth trong sữa Hanna HI9810342

Giấy quỳ tím / giấy pH: dễ thực hiện tại nhà nhưng chỉ mang tính tham khảo.
Khuyến nghị: Người tiêu dùng nên dùng giấy pH để kiểm tra sơ bộ, còn cơ sở sản xuất cần bút đo pH trong sữa chuyên dụng để đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế.

Ý nghĩa của việc kiểm soát pH

Với nhà sản xuất: Nâng cao chất lượng, tránh rủi ro thu hồi sản phẩm.

Với cơ quan quản lý: Cơ sở kiểm định trong cấp phép lưu hành.

Với người tiêu dùng: An tâm hơn khi chọn sữa cho gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Bút đo pH cho sữa chuyên dụng

Địa chỉ mua bút đo pH chuyên dụng:

Độ pH chuẩn của sữa tươi dao động từ 6,5 – 6,7, đây là ngưỡng an toàn đã được nhiều nghiên cứu xác nhận. Người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm tra tại nhà bằng giấy pH, còn nhà sản xuất nên áp dụng hiệu chuẩn bút đo pH để đảm bảo chất lượng. Kiểm soát pH không chỉ bảo vệ sức khỏe cộng đồng mà còn góp phần nâng cao uy tín thương hiệu sữa Việt Nam.

Để chọn được thiết bị phù hợp nhất cho nhu cầu của bạn, hãy tham khảo các sản phẩm uy tín từ các thương hiệu như Milwaukee, Kedida, Hanna... Mua hàng chính hãng và được tư vấn chi tiết tại các đơn vị phân phối uy tín như Mvtek.vn

Bạn cũng có thể ghé thăm website mvtek.vn – thuộc Công ty Cổ phần Công nghệ Mai Vũ, một trong những nhà phân phối uy tín trong lĩnh vực thiết bị kiểm định, đặc biệt là bút đo pH cầm tay, thiết bị đo pH để bàn , điện cực đo pH. Với phương châm: sản phẩm chính hãng đa dạng – giá cả cạnh tranh – ưu đãi liên tục – dịch vụ khách hàng tận tâm và giao hàng miễn phí tại Hà Nội, TP.HCM, MVTEK cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm mua sắm tuyệt vời và chu đáo.