Độ brix là gì? Tầm quan trọng và máy đo độ brix phổ biến hiện nay

Trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong lĩnh vực chế biến hoa quả, đồ uống, và các sản phẩm từ mật ong, việc đo độ ngọt và chất lượng của sản phẩm là rất quan trọng. Một trong những chỉ số quan trọng để đánh giá độ ngọt của sản phẩm chính là độ Brix. Vậy độ Brix là gì và máy đo Brix nào phổ biến nhất hiện nay? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Độ Brix là gì?

Độ Brix (kí hiệu °Bx) là một thuật ngữ dùng để chỉ tỷ lệ phần trăm của chất rắn hòa tan trong một dung dịch, đặc biệt là lượng đường trong dung dịch đó. Được phát triển từ thế kỷ 19 bởi nhà toán học người Đức Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix, đơn vị Brix giúp xác định nồng độ của các chất hòa tan, trong đó chủ yếu là đường. Cụ thể, một độ Brix tương ứng với 1% chất rắn hòa tan trong 100g dung dịch tại 20°C.

Độ Brix (kí hiệu °Bx) là một thuật ngữ dùng để chỉ tỷ lệ phần trăm của chất rắn hòa tan trong một dung dịch

Ví dụ: Nếu một dung dịch có độ Brix là 10%, nghĩa là trong 100g dung dịch sẽ có 10g chất rắn hòa tan (đường và các chất khác) và 90g là nước. Đặc biệt, với các loại thực phẩm như trái cây, mật ong, hay nước trái cây, độ Brix cho phép người dùng dễ dàng xác định được độ ngọt tự nhiên của chúng.

Độ Brix không chỉ giới hạn ở việc đo lượng đường mà còn có thể bao gồm các chất rắn hòa tan khác như axit, vitamin, và khoáng chất. Do đó, độ Brix là một chỉ số rất hữu ích trong việc kiểm tra chất lượng sản phẩm, từ hoa quả đến đồ uống và thậm chí cả sản xuất bia, rượu vang.

Bx nghĩa là gì? Có phải là độ đường Brix không?

Bx chính là viết tắt của Brix, thuật ngữ này dùng để chỉ độ ngọt của một dung dịch và là cách gọi tắt của độ Brix. Tên gọi này bắt nguồn từ nhà sáng lập Adolf Brix, người đã phát triển phương pháp đo độ ngọt này từ rất lâu trước đây. Về cơ bản, Bx và độ Brix là một, chỉ khác nhau ở cách gọi, với Bx là cách viết ngắn gọn của độ Brix.

Bx chính là viết tắt của Brix, thuật ngữ này dùng để chỉ độ ngọt của một dung dịch và là cách gọi tắt của độ Brix

Bx được sử dụng trong nhiều lĩnh vực liên quan đến ngành thực phẩm và đồ uống như sản xuất bia, rượu vang, và chế biến các sản phẩm từ trái cây. Độ Brix không chỉ đơn thuần đo lượng đường mà còn giúp kiểm soát chất lượng và đảm bảo tiêu chuẩn trong quy trình sản xuất, bạn có thể thấy thuật ngữ này trong các máy khúc xạ kế độ ngọt bỏ túi , khúc xạ kế công nghiệp

Vai trò của độ Brix trong ngành thực phẩm

Độ Brix đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong ngành thực phẩm, đặc biệt trong việc đánh giá chất lượng các loại trái cây, đồ uống, và các sản phẩm chế biến từ mật ong hay đường. Cùng tìm hiểu một số vai trò nổi bật của độ Brix trong sản xuất và chế biến thực phẩm.

Kiểm soát chất lượng sản phẩm

Độ Brix giúp kiểm tra và điều chỉnh mức độ ngọt của sản phẩm để đạt tiêu chuẩn chất lượng. Chỉ số Brix càng cao chứng tỏ tỷ lệ chất rắn hòa tan trong sản phẩm càng lớn, trong khi đó, các sản phẩm có độ Brix thấp sẽ chứa ít đường hơn. Nhờ vào độ Brix, nhà sản xuất có thể điều chỉnh công thức sản xuất, đảm bảo độ ngọt của các sản phẩm đạt mức tiêu chuẩn yêu cầu.

Độ Brix giúp kiểm tra và điều chỉnh mức độ ngọt của sản phẩm

Đánh giá năng suất lên men

Trong sản xuất rượu vang hay bia, độ Brix còn được sử dụng để ước tính năng suất lên men. Đặc biệt, nồng độ cồn của rượu vang sẽ được ước tính bằng khoảng 0,55 lần giá trị Brix của nước ép nho ban đầu. Do đó, độ Brix là yếu tố quyết định quan trọng trong quy trình lên men, ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm, các sản phẩm như Atago PAL-1, PAL-α là lựa chọn không thể thiếu.

Cung cấp thông tin cho các ngành công nghiệp

Các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm như sản xuất mật ong, nước trái cây hay các sản phẩm từ đường cũng sử dụng độ Brix để kiểm soát chất lượng. Brix giúp xác định độ ngọt của các loại dung dịch và đảm bảo chúng đáp ứng các yêu cầu về chất lượng trước khi đưa vào sản xuất hàng loạt. 

Máy đo độ Brix phổ biến hiện nay

Để đo độ Brix chính xác, các nhà sản xuất sử dụng các thiết bị đo lường đặc biệt, trong đó máy đo độ Brix là thiết bị không thể thiếu. Hai loại máy đo độ Brix phổ biến nhất hiện nay là khúc xạ kế quang học và khúc xạ kế điện tử.

Máy đo độ Brix - khúc xạ kế quang học

Khúc xạ kế quang học là một thiết bị phổ biến trong việc đo độ Brix. Cách sử dụng máy đo độ Brix bằng khúc xạ kế quang học khá đơn giản. Sau khi lau sạch lăng kính và chuẩn hóa thiết bị bằng nước cất, người sử dụng sẽ nhỏ mẫu dung dịch lên lăng kính và quan sát kết quả qua kính hiển vi. Chỉ số Brix sẽ được xác định thông qua sự thay đổi của tia sáng khi đi qua dung dịch. Phương pháp này tuy đơn giản nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ và độ chính xác cao.

Một điểm mạnh của khúc xạ kế quang học là độ bền cao và giá thành hợp lý. Tuy nhiên, người sử dụng cần phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và điều chỉnh thiết bị chính xác để có kết quả đúng.

Khúc xạ kế quang học là một thiết bị phổ biến trong việc đo độ Brix

Máy đo độ Brix - Khúc xạ kế điện tử

Khúc xạ kế điện tử là phiên bản nâng cấp của khúc xạ kế quang học. Với thiết kế nhỏ gọn và màn hình kỹ thuật số, máy đo độ Brix điện tử cung cấp kết quả nhanh chóng và chính xác. Người sử dụng chỉ cần nhỏ mẫu vào máy, nhấn nút và đợi kết quả hiển thị trên màn hình. Phương pháp này không chỉ nhanh chóng mà còn dễ sử dụng, phù hợp với những người không có nhiều kinh nghiệm.

Khúc xạ kế điện tử giúp giảm thiểu sai số do yếu tố con người và đảm bảo độ chính xác trong quá trình đo lường. Tuy nhiên, giá thành của thiết bị này thường cao hơn so với khúc xạ kế quang học, nhưng đổi lại, nó mang lại sự tiện lợi và độ chính xác cao.

Địa chỉ mua khúc xạ kế chính hãng:

Độ Brix là một công cụ quan trọng để đo lường độ ngọt và chất lượng của các loại thực phẩm và đồ uống. Việc sử dụng máy đo độ Brix giúp các nhà sản xuất kiểm soát chất lượng sản phẩm một cách hiệu quả, đồng thời đảm bảo rằng các sản phẩm này đáp ứng yêu cầu về tiêu chuẩn và chất lượng. Khúc xạ kế đo là thiết bị ngành thực phẩm hữu ích trong việc kiểm soát và phân tích chất lượng nước hoặc dung dịch. Việc phân biệt rõ ràng đặc điểm, cấu tạo và ứng dụng của từng loại thiết bị sẽ giúp người dùng lựa chọn được sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu thực tế. Dù là doanh nghiệp sản xuất quy mô lớn hay cá nhân kiểm tra thực địa, mỗi thiết bị đều có vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa chất lượng và hiệu quả vận hành.

Để chọn được thiết bị phù hợp nhất cho nhu cầu của bạn, hãy tham khảo các sản phẩm uy tín từ các thương hiệu như Extech, Milwaukee ... Mua hàng chính hãng và được tư vấn chi tiết tại các đơn vị phân phối uy tín như Mvtek.vn

Bạn cũng có thể ghé thăm website mvtek.vn – thuộc Công ty Cổ phần Công nghệ Mai Vũ, một trong những nhà phân phối uy tín trong lĩnh vực thiết bị công nghệ, đặc biệt là thiết bị phòng lab, khúc xạ kế độ ngọt công nghiệp, máy đo độ ngọt ,... Với phương châm: sản phẩm chính hãng đa dạng – giá cả cạnh tranh – ưu đãi liên tục – dịch vụ khách hàng tận tâm và giao hàng miễn phí tại Hà Nội, TP.HCM, MVTEK cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm mua sắm tuyệt vời và chu đáo.